Н Е В Е Р Ю

 

 

Ну как хочешь. Завтра буду вальдшнепов готовить. (Внук в гости приехал)
Надеюсь что и он охотником будет. Во всяком случае дедовым ружьем интересуется.

 

пора кулинарные рецепты в книгу записывать!а вальдшнеп тоже с весны? морозилку к открытию освобождаешь?

 

Дима - все весеннее.

Добавлено через 42:27 мин.

Вальдшнеп с горчицей

Ну вот и продолжение рецептов. Для приготовления блюда необходим хотя бы один вальдшнеп. В холодильнике с весенней охоты нашлось



три вальдшнепа. И так как внучок приехал к деда в гости то приготовим все три шутки.
Тушки режутся на пополам. На шесть половинок берется полторы ложки (чайных) обычной горчицы. Смазываются



со всех сторон и обжариваются



в масле на сильном огне на сковороде

.

Соль, перец по вкусу. Морковь и лук можно побольше – не переборщишь. Обжаренные дольки складываем в скороварку



посыпаем луком и морковью

.



Поверх всего этого выкладываем обжаренные потрошки. Масло на котором жарили вальдшнепа выливаем в кастрюлю. Доливаем в кастрюлю воды на половину высоты всего блюда. Кастрюлю ставим на огонь



и даем стоять на огне 50 минут (после того как из кастрюли пойдет пар). Кастрюля остывает. Открываем и вот что получилось

.

Поверьте вкус – спицифический.

 

красотища!!!! ну Деда ,ну кулинар! айда с нами открываться.будешь за повара!!????

 

Деда,
Здорово, молодец, на фото очень аппетитно, в риале язык проглотишь.

 

быгыгы, охрененная перспектива

Добавлено через 26:33 мин.


ммда, хрен поспоришь, без вальдшнепа получится просто горчица

 

Нее можно еще из топора приготовить. неее мне это не очень нравится

Добавлено через 47:06 мин.

Карп в фольге.

Для приготовления данного блюда потребуется карп



(можно карась – жирный, или другая рыба), фольга пищевая, соль, подсолнечное масло, кориандр,



кумин, лимон, лавровый лист, духовой шкаф и немного времени.



Карп был пойман летом (в заповедных местах в которые попал по приглашению тестя). Выпотрошенная рыбина кладется на фольгу и поливается небольшим количеством подсолнечного масла. Внутрь рыбины кладется крупно нарезанный лук полукольцами, морковь, один лавровый листик



и немного подсаливается.

С верху карп посыпается кориандром и кумином (желательно не перебарщивать). Да и еще до закладки карпа всякой всячиной желательно влить внутрь немного сока из лимона.



Все это заворачивается в фольгу и выкладывается на противень.



Духовка ставится на 200-210

через 40 минут все это можно вытаскивать из духового шкафа. Вот что получилось через 40 минут



На гарнир подойдет картофель, каша гречневая, рис и белое вино.

Приятного аппетита.



В этом году удачных охот не было. Пришлось выложить рецепт из рыбы - но добытой своими руками с помощью фидера тестом до 60 г. на одном из прудов Орловской области.

 

Деда,
Отличные блюда: и дичь, и рыба.....и суши ))))) ( на фотке видно), и даже без алкоголя, видимо....

 

Сегодня еще в отпуске. Решил супругу порадовать. Половина уже слопали - все получилось как нельзя хорошо (соль, специи все было в норме). Да вина белого не оказалось - но рыбка получилась сочная, без вина пошла.

 

Как бы да, без карпа получится... просто фольга

 

Рецепт классный!!! Но, мУжики, в принципе я не умничУю, на фото саЗан или Саазан. Дабы карп более горбатый и не такой красивый!
И не такой вкусный как Саазан или саЗан!!!

 

а это что за виды рыб?

 

Попробую теперь свою жену удивить

Охотника поймёшь тогда, Когда пройдёшь неоднократно Надежды полный путь туда И горемычный путь обратно...

 

Солянка Новогодняя от Деда.

Для приготовления данного блюда потребуется:

31.12.2015г достать из холодильника сердце собственноручно добытого в разрешенный период охоты 2015г. животного. (Если его нет, подойдет любое сердце добытое не старше чем в 2015году в магазине нашего города)

Берется кастрюля самой большой емкости имеющейся на кухне вашей квартиры. (Поверьте все что получится будет однозначно съедено и даже наверное ёмкости не хватит)

Промытое в холодной воде сердце кладется в кастрюлю и заливается водой до краев.

Все это варится до готовности (соли положить немножко все корректируется по окончании процесса). По окончании варки, мясо вытащить из бульона и положить на тарелочку.





31.12.2015 г. больше делать ничего не надо.
В первый день Нового года (или в ближайший день Нового года, но не более недели) ставим бульон на огонь. Картошка (4 шт.)


чистится, режется ломтиками



и кладется в кастрюлю. Мясо сердца



режется дольками (чем тоньше тем лучше). Бедро копченой курочки



тоже режется



по аналогии. Далее копченой колбаски



и



простой докторской нарезанной



аналогичным способом собираем в блюдце и ждем готовности когда сварится картофель. Две головки лука чистим режем и обжариваем на сковороде



в подсолнечном масле до золотистой корочки. Добавляем натертой морковки

.

Потом добавляем



очищенный и потертый на терке соленый огурчик

.

Добавляем



в сковороду



бульон для тушения содержимого и добавляем ложечку или полторы томатной пасты

.

Ну все, картошка в бульоне сварилась. Добавляем в кастрюлю нарезанное мясо, колбасу. Все содержимое кипит минуты три. В кастрюли вливаем все то что тушилось в сковороде. Кладем в кастрюлю нарезанные пополам маслины

,

лавровый лист и даем закипеть

.

Все солянка готова

.

В тарелочку наливаем солянки, кладем дольку лимона, сметанки ложечку и посыпаем зеленью

.

Кусочек черного хлебушка и сто грамм холодной «вкусной водочки» будет очень к стати

.

Хорошо проведенное мероприятие по встрече НОВОГО ГОДА и приготовленная солянка будет хорошим продолжением праздника.

С наступившим Новым годом!!!

 

Деда,
Пока дочитал два раза слюни подбирать пришлось.....

 

давненько гуру форумной кухни ничего не готовил. молодец, дедушко, вкусняшка!
а таки чьё было сердце?

 

Говяжее.

Добавлено через 56:56 мин.




Мясо молодого лося (можно и старого) промываем, очищаем от жил и отонок. Режем на небольшие кусочки.
На 1,5-2кг мяса берем две столовые ложки горчицы (горчица обыкновенная, которая продается в магазинах).
Все перемешиваем добавляем туда 150г-200г красного не сладкого вина и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1-1,5 часа.



Меж тем готовим лук

,

морковь



приправы на свой вкус, лавровый лист и перчик горошком (можно добавить паприки)





).

После маринада мясо выкладываем в хорошо разогретую сковороду и обжариваем до момента, когда кровь перестает выделяться из мяса.


Пока обжаривается мясо на подсолнечном масле, порезанный крупно лук обжариваем в глубокой кастрюле и добавляем туда морковь (обжариваем на подсолнечном масле).
Маринад который остался от мяса выливаем в кастрюлю с луком и морковью. Обжаренное мясо кладем в кастрюлю с луком и морковью. Солим, добавляем специи и доливаем кипятком до уровня когда кусочки мяса чуть-чуть покроются водой.



Все это тушится в кастрюле часа два

.

(В скороварке данный процесс сокращается до 30 минут после того, как из нее начнет выделяться избыток пара). Беру специально скороварку чтоб не думалось по поводу «разных гадостей», которые могут оказаться в диком мясе.

Все готово.
Приятного Вам аппетита.

 

д.б. вкусно и особенно полезно, учитывая, что тушится, в основном, а не жарится, что сказать, молодец, тезка, время в праздники провел насыщенно!

 

было бы из чего готовить сделаем всегда

Добавлено через 08:25 мин.



Тушка селезня (можно не одного) режется на четыре куска. Все промывается холодной водой.



Лук режется на крупные дольки.



Морковь режется крупно.





В кастрюлю (скороварку) складываем нарезанные части селезня. Добавляем немного растительного масла. Сверху кладем морковь и лук. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.



Закрываем и ставим на огонь. Как из под клапана пойдет пар, засекаем время.
Селезень готовится примерно 40 минут.

Как давление в кастрюле упадет до атмосферного открываем крышку и приятного аппетита.